养生食间 | 小暑来袭，清火汤您备好了吗？
2020年07月04日 7938人阅读 返回文章列表
2020年已然过半，到了7月份，下周一就是今年的第十一个节气——小暑。
小暑来了，就意味着快要入伏了，所谓“热在三伏，冷在三九”，一听到三伏天啊，仿佛就能感受到那扑面而来的滚滚热浪！
◎图片来自千库网
《月令七十二候集解》中说到：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”
虽说小暑时天气开始热，但还没到最热，大家也要注意滋阴清热，适当喝些祛火的汤品。夏天人们出汗较多，会使体内的水分、盐分流失，所以今天就推荐给大家一道滋阴养心、生津止渴、清热泻火的海鲜汤——苦瓜蛤蜊汤。
苦瓜蛤蜊汤
食材准备：北沙参10g 苦瓜一根
蛤蜊250g 姜、蒜适量
做法：
1、苦瓜洗净，剖开去子，切成长条。
2、蛤蜊洗净后开水下锅，煮至开壳捞出，再冲洗一遍。
3、将蛤蜊、苦瓜、北沙参放入锅中，
加适量清水。
4、大火炖30分钟后
加姜、蒜和少量盐调味即可。
这道汤看起来特别简单，好像是日常生活中大家都会做的美食，这也会有功效吗？
俗话说“药补不如食补”，现在大家都开始注重养生，饮食习惯上都有了变化，但是食补也需要了解各个食材都具有什么功效，才能对症下药。所以一定要寻找适合自己的食疗方，才能事半功倍地发挥出食疗的作用！
这道苦瓜蛤蜊汤中：
△北沙参◎蒸気摄影
北沙参
味甘、微苦，性微寒，入肺、胃经，功善养阴清肺益胃生津，既能养肺胃之阴，又能清肺胃之热。是常用的滋阴药也是食疗清补之佳品。
◎图片来自千库网
苦瓜
味苦，性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
＊在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
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蛤蜊
味甘、咸，性微寒。有滋阴生津，软坚散结，利小便的功效。常用于治疗改善肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴，瘿瘤，瘰疬，痞块，水肿，小便不利等情况。
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊的食用注意：
1.不宜与芹菜、橙子同食，会影响维生素的吸收；
2.不宜与田螺同食，可能会引起腹胀。
为什么用北沙参不用南沙参呢？
南沙参较北沙参多了化痰益气的作用，略有补脾肺之气的功效，但养阴清热之力不及北沙参。南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。
☆关于这道汤，还有哪些要注意的呢？
1、苦味食品不宜过量！过量易引起恶心、呕吐等症状。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，因此孕妇要慎食苦瓜。
3、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。蛤蜊性寒，脾胃虚寒，寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
正所谓“小暑大暑，上蒸下煮”，所以伏天要多吃一些多吃消暑食物。这道苦瓜蛤蜊汤咸鲜味美，汤中没有什么苦味，如果接受不了吃苦瓜的话，那吃蛤蜊喝汤就好啦~
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